Jan Hedh driver själv företaget Konditor Konsult som sysslersätter sig med utbildning, kurser, produktutveckling inom konditori- och bageribranschens alla yrkesgrenar.

Han är också delägare i Olof Viktors Bageri i Glemminge där man bakar bröd i vedeldad ugn och gör glass, sylt och marmelader och läckra bakverk.

Jan Hedh är även konsult till Chocolaterie Les Trois Roses i Malmö där man tillverkar choklad och praliner, sylter, marmelader, senap, vinäger, kryddblandningar. Allt smaksatt med choklad. En av specialiteterna är att de importerar själv den sällsyntaste kakaobönan på jorden vid namn Porcelana från plantaget La Hoja i Mexico. Av den framställer de en egen choklad på endast 75 % rostade och skalade kakaobönor - Porcelana.