Ny hedersledamot 2018

M Sandahl Foundation has been active in the development of the Nordic gastronomy since 1962. One of the friend’s most important tasks is to pay attention to the professionalism and ambitious ambition in the kitchen and dining rooms. New Honorary Member 2018  became condominium champion  Jan Hedh,  Malmö.

Läs mer

Årets Hederspris – Jan Hedh

The jury’s motivation solved: The honorary prize winner of the year is a true model and inspired a whole generation of professionals. He has been an engine of renewing and refining the confectionery industry in Sweden and going to the forefront to highlight raw materials such as quality chocolate and real vanilla. By sharing his knowledge of courses, workshops and books freely, he has both worked for a knowledge boost in the industry and created a great interest in baking, chocolate and desserts for the public.

Läs mer

Jan Hedh

Jan Hedh has been known as one of Sweden’s foremost pastry and bakers.In addition to the authorship, Jan Hedh works as a consultant, primarily through his own company Konditor Konsult, which engages in training, courses and product development in pastry and bakery industries all professions.

Läs mer

Böcker

Jan Hedh är författare till ett flertal böcker om bland annat desserter, choklad och bröd. Han har fått Allt om Mat:s Gyllene gaffel för att han ‘med skicklighet, engagemang och generositet sprider sina kunskaper både bland njutningslystna konsumenter och den nya generationen sockerbagare’.

Läs mer

Kurser

Jan håller ständigt kurser på Restaurangakademin i Stockholm sedan många år tillbaka. Hans kurser är alltid fullstatta av unga vetgiriga konditorer, kockar och kallskänkor som elever. Jan Hedh håller också mycket kurser på det småskaliga centret Eldrimner i Ås utanför Östersund.

Läs mer

BÖCKER

Jan Hedh har författat flera böcker om bland annat tårtor, kakor, bröd, choklad, desserter, sylt och marmelad. I sina böcker presenterar han en mängd läckra recept.

KURSER

Jan håller ständigt kurser på Restaurangakademin i Stockholm sedan många år tillbaka. Hans kurser är alltid fullstatta av unga vetgiriga konditorer, kockar som elever.

CURRICULUM

Jan Hedh har mästarbrev såval inom konditoryrket som bagaryrket. Jan Hedh sitter också på en av stolarna inom den Skåneländska gastronomiska akademin.

KONTAKT

Jan Hedh sitter också på en av stolarna inom den Skåneländska gastronomiska akademin med ansvar för bageri och konditori. Kontakta Jan vid bokningar och frågor.

OM JAN HEDH

Jan Hedh har genom sina många böcker blivit känd som en av Sveriges främsta konditor- och bagarmästare.Vid sidan om författarskapet jobbar Jan Hedh som konsult, främst genom det egna företaget Konditor Konsult som sysslersätter sig med utbildning, kurser och produktutveckling inom konditori- och bageribranschens alla yrkesgrenar.

Jan Hedh är också delägare i Olof Viktors Bageri i Glemminge där man bakar bröd i vedeldad ugn och gör glass, sylt, marmelader och läckra bakverk.

På Chocolaterie Les Trois Roses i Malmö finner man åter Jan Hedh som konsult. Där tillverkas choklad och praliner, sylter, marmelader, senap, vinäger och kryddblandningar – allt smaksatt med choklad. En av specialiteterna är att de importerar den mest sällsynta kakaobönan på jorden vid namn Porcelana från plantaget La Hoja i Mexico. Av den framställer de en egen choklad på endast 75 % rostade och skalade kakaobönor – Porcelana.

Jan Hedh är uppvuxen i Malmö och efter praktik på Konditori Residens vid 14-års ålder vaknade hans intresse för restaurangbranschen.

När Jan Hedh hade fyllt 15 år började han arbeta på Konditori Heidi och därefter på Blekingsborgs konditori i Malmö. Han avslutade lärotiden efter tre år med gesällprov på Konditorfackskolan i Uppsala med bronsmedalj.
Efter skolgången fick Jan Hedh jobb som Commis Pâtisseriére på Savoy Hotel i Malmö för att lära restaurantkonditori med desserter som specialitet.

Vidare följde militärtjänst i Kungliga marinen som kock på Sjätte minröjningsflottlinjen i Göteborg. Därefter följde praktik på flera världsberömda platser, bland annat Confiserie Honold i Zurich och Confiserie Brändli i Basel, Pastiseria Motta i Milano, Pastiseria Escriba i Barcelona och Patisserie Dupont i Paris. Mellanspel förekom även på fackskolor runt om i världen, liksom arbete som Chef Patisserie på de världsomseglande kryssningsfartygen Vistafjord, Sagafjord och Queen Elisabeth II.

Jan Hedh är idag verksam som konsult till restauranger och konditorier och bagerier, kryssningsfartyg, hotell och gastronomiska skolor.

BÖCKER